Квасолька скажена

Замочити квасолю на ніч. Води треба в 4 рази більше, ніж квасолі.

Поставити квасолю (попередньо зливши воду, в якій вона була і, додавши свіжої води) на вогонь. Після закипання, вогонь зменшити.

Обсмажити реберця на сильному вогні, але не до готовності. 

Нарізати цибулю півкільцями, натерти на крупній тертці моркву, нарізати перець і помідори.

У казан або широку каструлю налити олії, обсмажити цибулю, моркву, помідори, перець. Можна гриби додати. Тушкувати хвилин 5, додати зіру, шафран, чебрець, зменшити вогонь. Тушкувати ще хвилин 10.

Частину квасолі додати в каструлю (або в казан), перемішати, додати частину обсмажених реберець, перемішати і т. д.

Посолити, поперчити. Гарно перемішати. Залишити на маленькому вогні хвилин на 20. Якщо потрібно кілька разів додати бульйон від вареної квасолі.

Нарізати дуже багато зелені,  помідори, огірки і перець для оформлення.

Викласти страву на порційну тарілку і прикрасити овочами та зеленню.