Кус-кус по-туніськи

752

інгредієнти:

Кус-кус 1 скл.
Баранина 1 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 4 шт.
Помідор (томат) 4 шт.
Перець болгарський зелений 6 шт.
Гарбуз 0.25 шт.
Нут 1 скл.
Спеції (перець гострий, часник)
Олія оливкова 0.5 скл.

Крупу спочатку змочити олією і добре перемішати.

Потім додати 1/4 склянки теплої води і добре перем'яти крупу руками.

Крупинки повинні злипнутися. Розмістити зволожену крупу у верхню частину пароварки і залишити на пару від варіння м'яса 20 хв, потім зняти, додати трохи рідини, знову обім'яти, поставити на пар. Продовжувати протягом години, доки крупа не стане м'якою і розсипчастою. Якщо кус-кус купити вже оброблений паром, процес спрощується, крупу залити окропом і дати постояти 10 хв.

У нижню частину пароварки помістити замочений звечора горох, м'ясо, залити водою і варити протягом години, потім додати порізані овочі, цибулю, спасеровану з часником і томатом, продовжувати варити. Зелений перець обсмажити на олії. Наприкінці варіння додати спеції, сіль.