Кус-кус

805

інгредієнти:

Крупа пшенична 500 г
М´ясо (з кісткою, баранина або яловичина) 1.5 кг
Овочі (помідор, цибуля порей, кабачок, гарбуз, морква) 2 кг
Спеції (шафран, перець солодкий) 1 ст.л.
Зелень (кінза, петрушка) 2 пуч.
Олія рослинна 100 мл

Овочі почистити, порізати великими шматками. М'ясо помістити в нижню частину, залити водою і варити 40 хв.

Для приготування кус-кус використовують спеціальну 2-ярусну посудину з кришкою, накшталт пароварки. У нижній частині вариться м'ясо з овочами, а над ним розташована крупа, яка вбирає пар.

Крупу висипати в миску і зволожити, наливаючи воду в долоню і обминаючи крупу. Додати таким же чином олію, продовжуючи обминати крупу. Зволожену крупу помістити на сітку кускусниці і накрити кришкою. Готується крупа протягом години, кожні 15 хв її знімати з пари і продовжувати зволожувати водою. У готовому вигляді крупа м'яка і розсипчаста. За 20 хв до готовності м'яса закласти порізані овочі, зелень, спеції і варити на слабкому вогні.