Курячі рулетики із нирками

Підготовлені нирки пропустити через м'ясорубку двічі.

Отриманий фарш посолити, поперчити і швидко обсмажити (злегка спасерувати) на вершковому маслі. Потім охолодити і розкотити з нього невеликі коржики, у центр кожного коржика покласти невеликий шматочок вершкового масла і скачати невеликі кульки.

М'ясо курячого філе розрізати на сім невеликих відбивних, злегка відбити, викласти у центр кожної по кульці з нирок, згорнути рулетиками, перев'язати нитками і обсмажити.

Обсмажити рулетики з усіх сторін у розігрітій олії до утворення хрусткої скоринки. Потім видалити нитки, збризнути вином і відразу ж подати.