Курячі котлетки "Мрія вишнева"

Розморозити вишню при кімнатній температурі. Сік зцідити.

Зняти шкіру зі стегенець. Відокремити м'ясо від кісток. Грудку порізати на шматочки. Хліб замочити у мінеральній воді. У чашу комбайна покласти курку, віджатий хліб, яйце. Приготувати фарш.

Додати сіль, перець.

Курячі кісточки промити і залити холодною водою, щоб покривало на два пальці. Довести до кипіння, зняти піну і проварити бульйон із відкритою кришкою годину. Не солити.

Сформувати котлетки і посередині покласти кілька ягідок.

Обваляти у панірувальних сухарях.

Смажити на сковорідці.

Соус. Подрібнити цибулю і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити через сито і додати до цибулі. Кип'ятити на середньому вогні без кришки 3 хвилини. Додати сік від вишні і кип'ятити знову три хвилини.

Додати вишню і останні три хвилини тримати на вогні.