Курячі котлети по-португальськи

Зварити або обсмажити курча.

Відокремити м'ясо від кістки і перемолоти у блендері. Очистити від шкірки копчену ковбасу, порізати, а потім перемолоти у блендері. Морквину натерти на дрібній тертці. Відварити картоплю в мундирі, у досить солоній воді. Злити воду, очистити картоплю і зробити пюре.

Розтопити маргарин у сковороді і підсмажити подрібнену копчену ковбасу з морквою до золотистого кольору. Зняти з вогню, додати курча і пюре. Все дуже добре перемішати до однорідного стану. Посолити, поперчити, додати мелений мускатний горіх і порізану петрушку, ще раз добре перемішати, перекласти у тарілку і дати охолонути.

Коли маса охолоне, сформувати котлетки, умочити їх у збитих яйцях і потім, обваляти у панірувальних сухарях. Смажити у фритюрі (тобто у великій кількості соняшникової олії).

Тарілку застелити паперовою серветкою і викладати обсмажені котлетки в один шар. Коли серветка вбере у себе жир, перекласти котлетки у приготовлену тарілку для сервірування стола. Прикрасити листям салату і порізаним на півкільця червоним перцем.