Курячі котлети із червоним рисом

Курячі філе розрізати уздовж, щоб вийшли 4 тонких ескалопи. Можна злегка відбити через плівку.

Посипати приправою для курки, поперчити і відставити.

Підготувати буряк. Один дуже тонко нарізати кружечками, обсушити на паперовому рушнику і відкласти.

Із решти віджати сік. Його має бути 150 мл. Якщо соку недостатньо, можна додати води.

Цибулю і часник подрібнити.

У великій каструлі спасерувати цибулю із часником (5 хв).

Всипати рис і розмішати, щоб крупа покрилася олією. Смажити, перемішуючи, 1 хвилину.

Влити буряковий сік і бульйон і довести до кипіння.

Зменшити вогонь, приправити і перемішати, накрити щільно кришкою і варити на дуже слабкому вогні, не помішуючи, до готовності (15-20 хв).

У фритюрі обсмажити скибочки буряка. Обсушити на паперовому рушнику від зайвого жиру.

На великій сковороді дуже швидко обсмажити курячі котлети 5-6 хвилин, перевернувши один раз. Перетримувати довго не варто, вони стануть сухими і несмачними.

У готовий рис додати 2/3 натертого на крупній тертці сиру. Обережно перемішати.

На тарілку покласти рис, зверху обсмажений курячий ескалоп. Посипати сиром і прикрасити буряковими чіпсами. Буряк можна нарізати і смужками, а потім обсмажити.