Куряче парфе

Стегенця зварити, остудити, відокремити м'ясо від кісток.

Яйце збити з молоком у міксері.

Додати до молочно-яєчної суміші відварене м'ясо, сіль, перець, коньяк і розм'якшене вершкове масло. Збивати близько п'яти хвилин. Після збивання додати цедру апельсина і перемішати.

Формочки змастити олією і розлити в них збиту масу. У деко налити гарячої води, поставити в них форми з парфе і відправити в розігріту духовку при температурі 180 градусів на одну годину.

Визначати готовність парфе по рум'яній скоринці зверху.