Куряча грудка із папайєю у вині "Помаранчева лагуна"

Очистити папайю від шкірки, видалити кісточки (не викидати), м'якоть нарізати кубиками.

Дрібно порубати ріпчасту цибулю і базилік, додати до папайї. 

Отриману суміш заправити сиром, посолити і поперчити.

Промити курячі грудки, обсушити серветкою і зробити у кожній глибокий горизонтальний надріз, щоб отрималася «кишенька».

Нафарширувати кожну грудку приготовленою масою. Якщо фаршу виявилося багато, залишок використати для соусу.

Кісточки папайї перетерти у блендері із часником та оливковою олією.

Натерти кожен шматочок курки сумішшю із блендера. На окремій дошці розкласти руколу.

Акуратно загорнути у руколу кожну курячу грудку і перев'язати мотузочками або товстими нитками, щоб кишенька була надійно закритою, а зелень притиснута до курки.

Обсмажити курячі грудки на вершковому маслі протягом 5-10 хвилин.

Змішати сметану із кетчупом.

Залити цим соусом грудки, додати біле вино. Додати залишки фаршу із папайї, цибулі, сиру і базиліка. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і тушкувати під кришкою близько 25 хвилин.

Готові курячі грудки перекласти на тарілки і зрізати із них мотузочки. 

Подавати гарячими, поливши соусом зі сковороди. 

Можна посипати зверху червоним меленим перцем.