Куряча грудка із начинкою

Заморозити батон білого хліба у морозилці. Щоб він краще замерз, порізати його на великі шматки. У морозилку можна покласти з вечора.

Дрібно нарубати всю зелень і ретельно перемішати із розм'якшеним вершковим маслом, сіллю і спеціями. Отриману суміш розділити на порції розміром із десертну ложку. Це начинка, щоб вона зовсім не розтанула, поставити у холодильник. 

Відокремити маленьку частину грудки від великої, і відбити обидві частини, але так, щоб не було розривів. Із 1 кг філе повинно вийти 8 великих і 8 маленьких шматочків.

Приготувати льєзон: яйця змішати із 2 ст. л. води і натерти заморожений хліб на тертці.

У маленький шматочок грудки загорнути порцію начинки. Цей рулетик загорнути у великий шматок так, щоб масло не було видно. Отриману котлетку обваляти у борошні. Потім відразу у льєзон (яйце).

Тепер у тертих крихтах. Котлету покласти хвилин на 10 у морозилку. А потім ще раз борошно, яйце, хлібна крихта. (Два шари треба зробити обов'язково.) 

Охолодити хвилин 10-15 і можна смажити.

Обсмажити на сковороді у великій кількості рослинної олії до золотавої скоринки. 

До готовності довести у духовці хвилин 10 при температурі 180 градусів. Після вимкнення духовки котлетки відразу вийняти.