Куряча гомілка із кишенькою

Підрізаючи шкірку на гомілці, зробити у м'ясній частині кишеньку, покласти туди вершкове масло і зелень.

Прикрити зроблену кишеньку шкіркою.

Кляр. Збити яйце із борошном (при бажанні додати вершки або молоко) до консистенції густого соусу, додати спеції і сіль.

Гомілку обваляти у борошні, потім занурити у кляр, знову в борошно і у кляр. Обсмажити на розігрітій сковороді із двох боків до золотистої скоринки, потім довести до готовності під кришкою протягом 20-25 хвилин.