Курочка у хлібній скоринці

Дріжджове тісто.

У глибокій мисці змішати 800 г звичайного борошна, 200 г борошна грубого помелу і дріжджі. Додати сіль і оливкову олію. Поступово додати воду. Замісити тісто. Тісто повинно бути не круте, трохи липнути до рук. Поставити тісто доходити в холодильник (накривши вологим рушником) на 12-24 години.

Вийняти з холодильника за годину до приготування.

На деко викласти папір і змастити його олією, викласти частину тіста і розкачати пласт.

Курочку помити. Посолити й посипати спеціями зсередини і зовні. Пучок розмарину, шавлії і тмину помістити у середину курочки. Викласти підготовлену птицю на тісто.

Зверху накрити другим шаром тіста. Защипати, щоб не було дірочок. Змастити тісто олією. Запікати в духовці.

При 200 градусах запікати 20 хв.

Зменшити температуру до 160 градусів і запікати 1-1,5 години.

Час від часу перевіряти, що хліб не підгорав.