Курочка

Курку обробити, зробити надріз на шкірі в районі стегон і акуратно зняти шкіру з верхньої частини тулуба, відкласти. Далі відрізати нижню половинку і відрізати гомілки, відкласти. Із верхньої частини тушки зрізати м'ясо, відкласти. Жир з курки теж відкласти.

1. Шкіру промити, відрізати шкіру шиї, дірочку зашити, отримається мішечок.

Морквину натерти на крупній тертці, цибулину нарізати, змішати з морквою і викласти на внутрішній частині шкіри.

Нарізати подрібніше 2 печінки, 4 шлуночка і 6 сердечок, змішати, посолити і укласти у шкіру. Нижній край зашити.

Відварити у підсоленій воді 20-25 хв. Потім обсмажити на рослинній олії до рум'яної скоринки, але обережно, щоб не прилипла.

2. Із кісточок верхньої частини тушки і вермішелі зварити суп, заправити засмажкою з цибулі та моркви.

3. М'ясо, зняте з верхньої частини тушки, перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю, булочку замочену в молоці і яйце, посолити, поперчити і смажити котлетки.

4. Гомілки посолити, додати приправу і смажити з цибулею.

5. Стегна відварити. Зняти м'ясо, пошматувати руками, варену картоплю нарізати кубиками, мариновані печериці тонко нарізати, цибулину нарізати дрібними кубиками, змішати всі інгредієнти, посолити, заправити майонезом.

6. Жир нарізати подрібніше, додати дрібно нарізану цибулю, трохи борошна, посолити, змішати. Шкіру шиї зашити з одного боку, начинити не дуже щільно фаршем, зашити з іншого боку і відварити у підсоленій воді.