Курка з інжиром

Приготувати начинку - плов з інжиром. У каструлі із товстим дном розтопити вершкове масло, додати цибулю, обсмажити. Потім інжир, порізаний на часточки.

Всипати туди ж промитий і обсушенний рис, обсмажити рис. (Спочатку він стає прозорим, потім білим.) Додати сіль, гострий червоний перець, воду, перемішати і накрити кришкою.

Курку помити, обсушити рушником, натерти сіллю. Із прорізу біля шиї видалити кісточку (відсунути шкіру, намацати руками, підрізати ножем і витягнути). Начинити начинкою із двох сторін, зашити і зав'язати. Зверху посипати перцем і натерти олією. Покласти у глибоку простору сковороду спинкою догори і в середньо нагріту духовку, хвилин на 45.

Поливати курку виділеним жиром, можна повертати. Готовність визначати за кольором соку, який витікає при проколюванні товстої частини стегенця, якщо він рожевий - смажити ще 5-10 хвилин, а якщо прозорий - готово.

Перед тим як нарізати, дати курочці постояти хвилин 5. Частину залишеної начинки подати окремо.