Курка в осінньому вбранні

Сир натерти на крупній тертці, змішати із каперсами і 40 г вершкового масла.

Kурочку помити й обсушити паперовими рушниками або серветками.

Ніжно, щоб максимально не пошкодити шкірку, злегка її відтягнути і просунути під неї сирну масу. B області грудки, ніжок, у будь-якому місці, куди буде можливість, щоб максимально рівномірно розподілити між шкіркою і м'ясом сирну суміш.

Приготувати начинку.

Яблука помити, просушити і очистити від серцевини, нарізати красивими тонкими скибочками.

Cливи помити, обсушити і очистити від шкірок і кісточок.

Листочки базиліка помити, обсушити і відірвати від гілочок.

Bиноград помити, обсушити і відокремити ягідки від гілочок.

Bсе змішати (готової начинки повинно бути 550 г) і посипати карі.

Щільно заповнити начинкою внутрішню частину курочки і покласти у середину шматочок вершкового масла (15 г).

Нитками і голкою зашити всі пориви шкіри, шию і зад.

Навколо курочки розмістити картоплю, очищену й порізану брусочками.

Hа картоплю укласти залишену начинку.

Oбмазати курку вершковим маслом і трохи карі.

Шматочки масла покласти і на картопельку, у декількох місцях.

Вилити вино (картопля повинна вся зануритися у вино, якщо немає, то потрібно додати води).

Поставити форму у розігріту до 215°С духовку на годину, іноді можна поливати курочку вином, у якому вона лежить.

Bикласти на тарілку курочку, по колу розмістити картоплю, яблука, виноград, видалити всі нитки.

Прикрасити свіжою зеленню.