Курка у медовій карамелі із мандариновим соусом

Приготувати маринад-обмазку. Змішати соєвий і вустерширський соуси, додати карі і куркуму, мед (якщо потрібно - розтопити), додати тертий на дрібну тертку імбир, часник, перець.

Натерти цією сумішшю курку у середині і зовні.

Очистити мандарини і розібрати їх на часточки. Набити курку часточками, додавши пару ложок маринованої суміші. Заколоти або зашити курку.

Розігріти духовку до 180°С, тоненько нарізати м'ясо і накрити проблемні частини курки (суглобова частина другої фаланги крил і центр спини). Першу фалангу бажано обгорнути фольгою. Накрити курку грудкою. При запіканні вона дасть жир і найбільш сухі частини курки залишаться соковитими. Накрити всю конструкцію фольгою і запікати близько години.

Через годину зняти фольгу. За допомогою пензлика змастити курку маринадом. Поставити у духовку ще хвилин на 10. Зняти м'ясо, яким накривали курку.

Час від часу змащувати курку маринадом. Після того, як зняли м'ясо, готувати близько півгодини.

Соус: мандарини розібрати на часточки, протерти у сотейник крізь сито, додати цедру, апельсиновий сік, довести до кипіння. Окремо розвести крохмаль у 2-3 ложках апельсинового соку або воді і додати у сотейник. На повільному вогні уварювати до нудного стану. У кінці можна приправити перцем і мускатним горіхом.