Курка по-баскськи

Підготувати курку. Вимити, обсушити, обробити на порційні шматки.

У сковороді із товстими стінками розтопити вершкове масло і обсмажити шматки курки до золотистого кольору, приблизно по 3-5 хвилин із кожного боку. Викласти шматки у сотейник або каструлю із антипригарним покриттям.

Бекон нарізати тонкими скибочками і обсмажити на сковороді, де смажилася курка.

Додати нарізану кубиками ріпчасту цибулю і смажити до прозорості, помішуючи.

Потім додати часник (нарізаний пластинками), солодкий перець, очищений від насіння і нарізаний смужками. Готувати 5 хвилин, помішуючи.

Помідори обдати окропом. Очистити від шкірки, видалити насіння. Нарізати кубиками і додати до інших овочів.

Посипати спеціями (перцем, сіллю, паприкою), цукром, і перемішати.

Влити вино. Довести соус до кипіння, зняти з вогню.

З'єднати курку і соус, перемішати. Закрити каструлю (сотейник) кришкою, готувати на середньому вогні 30 хвилин (до готовності м'яса птиці).

Готову страву, при необхідності, посолити, поперчити.

Подавати із дрібно нарізаною зеленню петрушки.