Курка фарширована "По-царськи"

У курочки вирізати кістки, залишаючи м’ясо на шкірці. Крильця і ніжки не чіпати.
Збити яйця, молоко, борошно, додати нарізаний кріп, посолити. На сковороді розтопити вершкове масло, вилити омлет і швидко перемішати, доки масло не з'єднається із яєчною масою.
На готовий омлет натерти сир.
Згорнути омлет краями до середини.
Начинити курочку. Розріз потрібно зашити або скріпити зубочистками. Змастити майонезом або сметаною, підлити на деко трохи вина і поставити у духовку. Курочку можна посипати приправами. Запікати до красивої золотистої скоринки.