Курча у соусі пепіторія

Тушку курчати порізати на шматочки, обваляти у борошні.

Обсмажити на олії.

На дно широкої каструлі налити олію, обсмажити цибулю, червоний перець, часник, додати обсмажені шматки курча, залити бульйоном.

Тушкувати на повільному вогні 20 хв.

Приготувати соус: у ступці потовкти підсушені горішки, додати шматочок обсмаженого хліба.

Додати варені жовтки, довести масу до однорідного стану.

Долити потроху бульйон, перемішати.

Долити вино.

Масу вилити у каструлю.

Додати спеції, посолити і варити у соусі ще хвилин 15.

Подавати гарячим, поливши соусом і прикрасивши шматочками білка.