Курча у квасі

Курча розрубати на дві половинки, промити, обсушити.

Натерти зверху і зсередини сіллю, перцем, часником.

У двох столових ложках топленого масла підсмажити до золотистого кольору.

Перекласти у каструлю, влити півтори склянки бульйону, посолити, поперчити.

На маленькому вогні варити 0,5 години.

У маслі, що залишилося після обсмажування курча, спасерувати віджату м'якоть чотирьох червоних помідорів. Заправити сіллю, перцем, варити 10 хвилин.

Влити три столові ложки квасу, довести до кипіння, покласти курча, дати закипіти.

Влити склянку сметани, збовтати із підсмаженим борошном, і варити 5 хвилин.

Потім зняти з вогню.

Подати курча під соусом із розсипчастою кашею, обсипавши рубаною зеленню кропу або рубаним часником і прикрасивши дольками помідорів.