Курча табака

Курочку помити, розрізати по грудях (тільки спереду). Натерти сіллю, перцем, часником. Можна залишити на кілька годин промаринуватися.

Розкласти курку спинкою догори і гарно відбити, щоб тушка стала якомога більш плоскою.

Нагріти у сковорідці невелику кількість олії. Покласти на сковороду шкіркою вниз.

Спорудити гніт. Узяти сковороду меншого діаметру і зверху поставити каструлю з водою.

Смажити на кожній стороні на великому вогні по 15 хвилин.

Якщо курка не просмажилася за даний час, можна перевернути її ще раз, але стежити щоб не пригоріла. На гарнір можна подати смажену картоплю, овочі.