Курча по-замбезійськи

Підготувати курча, промити холодною водою, дати воді стекти. Розрізати уздовж грудного хряща і розкрити тушку.

Дрібно посікти часник, перетерти його із неповною столовою ложкою крупної солі, додати подрібнений лавровий лист. Натерти цією сумішшю тушку курча і залишити.

Підготувати кокос, розбити, вийняти м'якоть, гострим ножем зрізати із м'якоті кокоса коричневу оболонку.

Білу м'якоть промити і натерти на дрібній тертці. У кокосову стружку додати 125 мл окропу, дати постояти 5 хвилин, потім додати 125 мл холодної води.

Вимішати руками до стану напіврідкої пюреподібної суміші.

Занурити курча у кокосову суміш і розподілити кокосові пластівці рівно по тушці. Залишити маринуватися 30 хвилин.

Обережно вийняти курча з маринаду і помістити на грати для гриля.

Для ідеального гриля потрібне вугілля.

Готувати при максимальному розігріві. Час від часу виймати курча і обмазувати залишком кокосової суміші, щоб не засохло.

Сервірувати з овочевим салатом і відвареним розсипчастим рисом.