Кучмачі

Гранат заздалегідь покласти у холодильник.

Субпродукти промити, вирізати плівки, протоки і всі некрасиві місця. Нарізати невеликими шматочками.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

Цибулю обсмажити протягом 7 хвилин у двох столових ложках олії до золотистого кольору, стежити, щоб не підгоріла.

У глибокому сотейнику розігріти 2 ст. л. олії, додати субпродукти, сіль, чорний мелений перець і обсмажити на сильному вогні протягом 6 хвилин.

Влити у сотейник 3 ст. л. вина і 0,5 склянки води, тушкувати на маленькому вогні 30 хвилин, доки рідина майже повністю не випарується.

Часник і перець дрібно нарізати, додати всі прянощі і розтерти в однорідну масу.

Додати залишене вино і перемішати.

До субпродуктів додати обсмажену цибулю і мікс прянощів. Перемішати і готувати на сильному вогні 7 хвилин.

Кінзу дрібно нарізати.

Гранат вийняти із холодильника, надрізати зверху хрест-навхрест, розламати і акуратно вийняти зерна.

Готову страву посипати зеленню і зернами граната.