Крученики з грибами та червоним соусом

1374

інгредієнти:

М´ясо (свиняча вирізка) 650 г
Перець болгарський 0.5 шт.
Гриби (печериці свіжі) 500 г
Сіль
Перець чорний (мелений)
Яйце куряче 3 шт.
Молоко 5 ст.л.
Помідор (консервовані у власному соку) 310 г
Цибуля ріпчаста червона 1 шт.
Часник 2 зуб.
Цукор 1 ст.л.
Олія оливкова 3 ст.л.
Сік томатний 150 мл
Вино червоне 150 мл
Базилік (сушений) 1 ст.л.
Петрушка
Олія рослинна

Соус. Очищені від шкірки помідори, цибулю і часник подрібнити в блендері до однорідного пюре.

Вилити в сковороду з антипригарним покриттям, додати сіль, цукор, оливкову олію і уварювати на повільному вогні, постійно помішуючи.

М'ясо розрізати на порційні шматки як на відбивні.

Відбити дуже тонко через плівку. Чим тонше, тим краще.

Присипати сіллю і перцем і відставити.

Для омлету збити віночком яйця з молоком, посолити і спекти два омлети.

Готові омлети розрізати на частини по кількості відбивних.

На шматочок м'яса покласти шматочок омлету, смужку червоного болгарського перцю (попередньо очистити від насіння і порізати на смужки).

Скачати рулетик. Кожен рулетик перев'язати нитками, можна сколоти зубочистками.

Таким чином скачати в рулетики все м'ясо.

Обсмажити рулетики на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії з двох сторін (після обсмажування зняти нитки або зубочистки).

Зверху на рулетики викласти промиті й обсушені печериці (чим вони дрібніші, тим краще).

Довести до готовності соус, додавши томатний сік із банки, вино, сушений базилік і зелень петрушки. При необхідності додатково посолити. Довести до кипіння.