Крученики

Шматок яловичини або телятини нарізати скибочками 5х10 см і 0,5 см завтовшки, відбити. Поперчити.

Сало або грудку нарізати тонкими смужками розміром менше, ніж шматки м'яса. Обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Огірки нарізати уздовж на 4 частини (якщо огірок великий, то на 8 частин). Зелень дрібно посікти.

Відбитий шматок м'яса посипати зеленню, покласти на нього шматок обсмаженого сала, шматок огірка. Скрутити рулетом, сколоти зубочистками і обсмажити на витопленому жирі до скориночки. Видалити зубочистки. Скласти в форму для запікання або вогнетривку каструлю. Залити томатним соусом і тушкувати в духовці близько години на повільному вогні.