Кролик відварений у сметані

Тушку кролика промити, розрубати на порційні шматочки, очистити від жиру і помістити на 10 хвилин у киплячу воду. Потім воду злити, шматочки промити і покласти у ємність із киплячою підсоленою водою із лавровим листком та горошинами чорного перцю, варити до готовності.
Шматочки кролятини після остигання нашпигувати часником і закласти у каструлю. М'ясо покрити спасерованою на вершковому маслі ріпчастою цибулею і залити 0,5 л сметани. Тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин.