Кролик у сметані із грибами

Із кролика зрізати верхню білу плівку, покласти у таз і залити холодною водою із соком половини лимона і гілочкою розмарину. Залишити на кілька годин.

Дістати із води, нарізати на великі шматки, дрібнити не потрібно.

Розігріти сковороду і у маслі обсмажити 3-4 трохи розчавлених зубчиків часнику, вийняти їх, а потім обсмажити шматки кролика. Потрібно не смажити, а трохи присмажити, щоб кролик увібрав у себе масло із запахом часнику. Викласти у казан.

У маслі, де смажився кролик, обсмажити трохи цибулю, нарізану великими півкільцями. Висипати до кролика. Перемішати обережно, посолити, поперчити, закрити кришкою. Воду не додавати. Соку буде достатньо. Поставити на 1 годину на маленький вогонь тушкуватися.

Печериці очистити, нарізати на 4 частини. Викласти на розігріту сковорідку і зачекати, доки гриби не віддадуть рідину. Тепер її можна злити. Обсмажувати гриби не потрібно. Головне, щоб пішла вся волога. Посолити трохи.

Через годину викласти кролика без соку, який утворився у процесі тушкування у посудині для запікання, висипати гриби, по можливості акуратно перемішати.

Сметану збити із соком, у якому тушкувався кролик, додати перець, сіль, приправу для м'яса і залити кролика. Накрити кришкою і поставити у розігріту духовку приблизно на 1 годину.

Через 1 годину все готове. На гарнір подати картоплю, тушковану зі спеціями на повільному вогні.