Кролик у горіхах

М'ясо порубати, обмити, витерти насухо, посолити і поперчити.

Обсмажити з усіх боків у розігрітому жирі і викласти на тарілку.

Цибулю з грудкою порубати кубиками і підрум'янити у цьому ж жирі.

Повернути у сковороду кролика, полити коньяком і підпалити.

Гаряче м'ясо перекласти у качатницю (кераміку).

У сковороді, де усе обсмажувалося, розвести вино, бульйон і прокип'ятити.

Додати у соус дрібно посічену петрушку, горіхи і лавровий лист.

Часник подрібнити і додати туди ж.

М'ясо полити отриманим соусом, накрити кришкою і випікати у духовці при 200°С 75-90 хв.