Кролик із сочевицею в гранатово-коньячному соусі

Ніжки кролика промити під проточною водою. Потім залити водою, змішаною з яблучним оцтом, і дати вилежатися мінімум 2 години.

Потім видалити зайві жилки, після вимочування вони видаляються легко.

Гранат придавити пальцями, не очищаючи. Усередині утворюється багато соку.

Потім проробити дірочку і видавити весь сік з граната.

На сковороді розігріти оливкову олію.

Викласти туди ніжки і обсмажити з кожної сторони по 2-3 хвилини.

Додати половину коньяку і запалити.

Коли коньяк догорить, вийняти ніжки і перекласти їх у лоток для випікання. На сковороду, в олію, що залишилася, додати гранатовий сік і половину коньяку.

Додати розмарин, сіль, цукор, перець і дати закипіти. Потім додати 1/2 склянки окропу і полити соусом ніжки.

Обернути лоток фольгою. Відправити в духовку (200 градусів) на 45 хвилин.

Вийняти лоток, зняти фольгу. Кілька разів полити соусом ніжки. Відкласти частину соусу для сервірування, 1/2 склянки, решту залишити в лотку.

Промити сочевицю і викласти її в лоток під ніжки.

Додати окропу з розрахунку: 1 частина сочевиці - 2 частини води. Запікати в духовці при 200 градусах ще 30-35 хвилин. Фольгою не закривати.

Перед подачею полити відставленим соусом. 

Сервірувати краще зі свіжими овочами та зеленню.