Кролик із пастою

Кролика порубати на маленькі шматочки.

Із голови зварити і процідити бульйон (1 літр).

У широкій глиняній каструлі (можна казані) на оливковій олії обсмажити дрібно нарізані цибулю і перець (5-6 хвилин).

Спаржу дрібно нарізати, залишивши окремо верхівки, додати до засмажки.

У каструлю додати часник, шматочки кролика і обсмажити до рум'яної скоринки. Тушкувати годину на дуже повільному вогні.

Окремо розвести томат з 1 склянкою бульйону, додати цукор.

Вилити в каструлю і, помішуючи, на маленькому вогні тушкувати до готовності. Додати пасту, бульйон, так, щоб наполовину покривало.

На середньому вогні, не помішуючи і не накриваючи, варити до напівготовності пасти. Вимкнути вогонь, посипати дрібно нарізаною зеленню, накрити і дати дійти пасті до повної готовності.

Окремо на оливковій олії обсмажити верхівки спаржі, трохи посолити.

При подачі спаржа кладeтся в тарілку кожному окремо.

Також можна подати майонез із часником.