Кролик "Аль Мамляка Аль Магріба"

671

інгредієнти:

Кролик 620 г
Лимон 1 шт.
Картопля 300 г
Морква 80 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 3 зуб.
Мигдаль (тертий) 2 ст.л.
Шафран (нитки) 1 ч.л.
Кмин 1 ч.л.
Кінза (свіжа) 3 ст.л.
Петрушка (свіжа) 3 ст.л.
Олія рослинна (оливкова) 5 ст.л.
Сіль
Вода (окріп) 1 скл.

Очистити лимон від цедри і вичавити з нього сік. М'якоть нарізати на невеликі шматочки.

Очистити часник і розрізати кожну часточку навпіл.

Цибулю нарізати півкільцями.

У глибоку каструлю налити оливкову олію і додати часник з цибулею. Обсмажити близько хвилини і відразу ж додати кмин і нитки шафрану.

Додати м'якоть лимона. Перемішати і трохи зменшити вогонь, щоб цибуля не почала горіти.

Промити м'ясо кролика і додати у каструлю. Посолити й акуратно перемішати.

Додати в каструлю очищену морквину й цілі картоплини в мундирі. Якщо картопля велика, то можна розрізати на кілька частин. Додати 1 склянку окропу. Накрити кришкою і тушкувати близько 20 хвилин.