Крокети зі шпинату

Шпинат відварити до готовності, злити воду. Підсмажити цибулю, додати шпинат і сир, і перемішуючи тушкувати ще 3 хвилини. Додати молоко, сіль, помішуючи всю масу. Нагріти, але не кип'ятити і поступово всипати борошно, продовжуючи помішувати. Розім'яти всі грудочки. Вимішати і викласти на тарілку для охолодження. Маса повинна бути консистенції густого пюре. Після охолодження масу брати руками невелику кількість і формувати крокети (руки вмочати в сухарі). Смажити у фритюрі.