Креветки під листковим тістом

773

інгредієнти:

Креветки (великі очищені) 400 г
Цибуля порей 150 г
Часник 2 зуб.
Петрушка (свіжа) 1 ст.л.
Кріп (свіжий) 1 ст.л.
Сметана 180 мл
Бульйон овочевий 110 мл
Вино біле 50 мл
Лимонний сік 1 ч.л.
Гірчиця (діжонська) 1 ст.л.
Масло вершкове 50 г
Борошно 1 ч.л.
Тісто листкове 100 г
Яйце 1 шт.
Сіль

Нарізати кільцями білу частину порею і обсмажити на вершковому маслі разом із нарізаними часточками часнику.

Як тільки засмажка придбає золотистий колір, а порей почне «плавитися», посипати борошном і зменшити вогонь, щоб нічого не пригоріло. Продовжити смажити при постійному помішуванні одну хвилину.

Влити до цибулі і часнику бульйон і біле вино.

Збільшити вогонь, довести до кипіння, після чого знову зменшити вогонь і залишити кипіти протягом 10 хвилин.

Розморозити креветки і обсмажити на вершковому маслі.

На сковороду до цибулі додати сметану, перемішати і випарити зайву рідину протягом 10 хвилин.

Додати до готового соусу рубану зелень, гірчицю і лимонний сік. Ретельно перемішати і зняти з вогню.

У маленькі каструльки (горщики) викласти половину соусу.

Зверху покласти креветки.

Закрити соусом, що залишився.

Розкачати листкове тісто.

Вирізати кружечки за розміром трохи більше в діаметрі, ніж каструльки.

Закрити ними кожен горщик. У тісті зробити зубочисткою кілька дірочок, щоб при готуванні вільно виходила пара.

Змастити верх тіста збитим яйцем і поставити у розігріту до 220 градусів духовку приблизно на 20 хвилин (слідкувати, щоб тісто не пригорало, при необхідності регулювати температуру).