Краснопірка фарширована

Очистити рибу від луски, помити. Для зручності обробки голову відразу не відрізати, а зробити круговий надріз навколо "шиї" риби. Зняти шкіру з риби. Відрізати плавники. Почистити рибу від нутрощів, відрізати голову, хвіст, відокремити філе риби від кісток.

Перекрутити на м'ясорубці рибне філе, сало, цибулю.

Додати у фарш сирі яйця, сіль, спеції.

Далі у "панчоху" напхати фарш. Рівномірно проштовхувати фарш по всій шкірі, щоб він повністю заповнив "панчоху", створивши форму риби.

У форму для запікання скласти рибу, рясно змастити майонезом.

Поставити на 1 годину в духовку при 220 градусах.