Ковбаса домашня

М'ясо порізати кубиками 1,5-2 см, перець і моркву варену соломкою, горіхи поламати руками на невеликі шматочки.

У великій мисці змішати рубане м'ясо, овочі, горіхи, сіль, приправу до курки, тертий часник, желатин швидкорозчинний (висипати з пачки, не розводити у воді).

Сформувати ковбаски за допомогою харчової плівки: необхідно розкатати плівку, викласти 1/4 частину фаршу і почати загортати ковбаску, накручуючи плівку на фарш, як можна щільніше.

Загорнути з боків.

Намагатися крутити плівку навколо ковбаски в різні боки, щоб загорнути її щільніше.

У п'ятилітрову каструлю з широким дном налити два з половиною літра води, довести до кипіння, покласти упаковані ковбаски, зверху накрити тарілкою (щоб ковбаски були повністю занурені у воду), накрити кришкою і варити на невеликому вогні годину. Потім відключити газ і залишити у каструлі під кришкою на 15 хвилин, потім шумівкою обережно, по одній, вийняти ковбаски, укласти на тацю для охолодження, кілька разів перевернути з боку на бік. Холодні ковбаски на 8 годин прибрати в холодильник .