Котлети з оселедця

Якщо оселедець занадто солоний, вимочити в молоці. У скляну посудину покласти рибу і залити її молоком, залишити на годину, злити молоко і обполоснути рибу холодною водою.

Очистити оселедець від шкіри, випатрати, відрізати хвіст і голову. Вийняти хребет, філе дрібно нарубати.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії.

Хліб розмочити у воді, злегка віджати. Картоплю, відварену в мундирі, остудити, очистити і дрібно нарізати.

Хліб, картоплю, яйце, сметану, смажену цибулю та оселедець з'єднати, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Сформувати із фаршу котлети, обваляти їх у борошні і обсмажити з двох боків на олії. Подавати на стіл з будь-яким гарніром, краще за все з кисло-солодким соусом.