Котлети цвітні

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, промити і відварити до напівготовності (5-7 хвилин) у підсоленій воді.

Капусту вийняти і дуже дрібно нарубати ножем у дрібну крихту.

У яєць відокремити білки від жовтків.

Жовтки покласти в капусту, поперчити.

У батона зрізати кірки і покласти в молоко, можна в кисле. Віджати і покласти в капусту.

При бажанні покласти дрібно нарізану зелень, улюблену приправу.

Всипати борошно і розмішати.

Білки збити в міцну піну і підмісити в капустяну масу.

У сковорідку налити олію і розігріти.

Брати масу столовою ложкою й викладати на сковорідку.

Смажити на вогні вище середнього з двох боків до зарум'янювання.

При подачі полити сирним соусом.

Сирний соус. Вершки або молоко розігріти до кипіння і викладати чайною ложечкою плавлений сир. Якщо використовувати твердий сир, то його слід натерти.

Підігрівати при помішуванні до повного розчинення сиру.

Капустяні котлети можна запекти.

Викласти їх у сковорідку і залити сирним соусом так, щоб він повністю покривав котлети. У соус потрібно додати 1 ст ложку лимонного соку, перець і сіль. Зверху присипати панірувальними сухарями і запекти в духовці при максимальній температурі до зарум'янювання.