Котлети по-київськи "майже класичні"

Із курки зрізати філе, починаючи із середини грудки. Філе гарно відбити.

Вершкове масло змішати з дрібно нарубаною петрушкою, сформувати дві ковбаски і покласти у морозилку.

Відбите філе посолити і поперчити, на великі шматки покласти по застиглій ковбасці масла, змішаного з петрушкою, накрити маленькими шматками (при цьому добре підгорнути краї) і загорнути. Отримані котлети обваляти у борошні, у суміш збитих яєць і молока, обваляти у сухарях - і покласти у холодильник. Дістати, ще раз обваляти у яєчно-молочній суміші, другий раз обваляти у паніровці - і на розігріту сковорідку. Смажити хвилин 15-20, спочатку на сильному вогні, щоб з'явилася скоринка, потім зменшити, щоб просмажилася зсередини.

Готові котлети промокнути паперовими рушниками.