Котлети баранячі у вершковому кремові

638

інгредієнти:

Баранина (м´якоть) 700 г
Жир (баранячий) 300 г
Цибуля ріпчаста 7 шт.
Хліб білий 200 г
Часник 3 зуб.
Зелень (петрушка або кінза) 5 ст.л.
Перець чорний мелений
Перець червоний мелений (паприка)
Сіль
Олія рослинна
Вино біле напівсолодке 100 мл
Яйце 4 шт.
Сметана (йогурт, не кислі) 300 мл

Зрізати із хліба скоринку і замочити у мисці із холодною водою. М'ясо очистити від плівок, нарізати шматочками. Пропустити через м'ясорубку м'ясо, жир і цибулю.

Порубати дрібно часник і петрушку, віджати хліб і всі компоненти додати до фаршу. Поперчити, посолити.

Гарно збити.

Сформувати котлети і смажити їх в олії по три хвилини з кожного боку, доки поверхня не підрум'яниться і не стане хрусткою.

Котлети перекладати відразу у форму для подальшого запікання.

Злити із пательні зайвий жир і хлюпнути туди вина. Дерев'яною ложкою відшкребти залишки м'яса і засохлого соку. Вилити більшу частину соку зі сковорідки на котлети, залишивши трохи на сковорідці.

Крем.

Розбити яйця у миску, приправити сіллю і перцем і збити. Додати сметану або йогурт і залишений на сковороді сік. Знову ретельно збити всі компоненти.

Залити котлети кремом, посипати паприкою між котлетами, прикрасивши крем. Поставити страву у попередньо нагріту до 180°С духовку і запікати протягом години, доки верх не стане золотистим.