Короп смажений

Рибу очистити, відокремити голову, видалити нутрощі, помити.

Упоперек хребта і на хвостовій частині гострим ножем зробити надрізи до кістки, через кожні 0,7-1,0 см.

Підготовлену рибу посолити, посипати спеціями, можна натерти подрібненим часником (внутрішню частину черевця або всю тушку) і обваляти в борошні.

Невелику рибу смажити цілком, а велику розрізати на шматки.

Рибу краще смажити на сковороді з товстим дном і стінками, яка прогрівається рівномірно.

На розігріту сковороду з олією покласти рибу і обсмажити до утворення золотистої скоринки, перевернути і коли друга сторона підрум'яниться, зменшити вогонь і закрити кришкою, щоб риба рівномірно просмажилася.