Корейка із грушею, яблуками і пряними травами

625

інгредієнти:

Свинина (корейка) 1.7 кг
Груша ("Конференція") 2 шт.
Яблуко зелене 6 шт.
Бекон сирокопчений 200 г
Кмин сушений
Розмарин сушений
Лавровий лист 5 шт.
Вино біле сухе 0.5 скл.
Гірчиця 1 ст.л.
Оцет (6%) 1 ст.л.
Мед 1 ч.л.
Сіль
Перець чорний

Надрізати м'ясо між реберцями. Посолити, поперчити, присипати сушеними травами.

Грушу нарізати товщиною 1 см і вставити у розрізи м'яса.

Свинину обгорнути смужками бекону, залишивши неприкритими реберця і часточки груші. Обв'язати м'ясо ниткою, притиснувши бекон. Покласти у форму для запікання і відправити у нагріту духовку до 180 градусів на 10 хвилин.

Полити м'ясо вином, закрити фольгою і запікати ще 1 годину. Зняти фольгу, додати яблука і запікати ще 20 хвилин.

Вийняти м'ясо із духовки, покласти на тарілку і обкласти яблуками. У формі змішати сік, що залишився, гірчицю, оцет і мед. Варити 5 хвилин. Перелити у соусник і подавати із м'ясом.