Копчена горбуша

Горбушу відокремити від кісток, скумбрію обробити на філе.

У рідкий дим додати ложку солі і ретельно перемішати.

Рибу ретельно змастити рідким димом.

Укласти скумбрію в горбушу, потім покласти кріп.

Загорнути рибку, як можна щільніше.

Зав'язати отриманий рулетик пеньком.

Відправити рибку в духовку на 3 години. Температура повинна бути нижче середньої - потрібно, щоб рибка коптилася, а не запікалася. За цей час 3-4 рази змащувати димком.

Дістати з духовки, змастити олією і залишити до повного охолодження.