Кесаділья з гарбузом

842

інгредієнти:

Гарбуз (жовтий) 300 г
Грудка куряча 2 шт.
Квасоля (консервована) 1.5 скл.
Сир твердий 70 г
Кінза (свіжа, петрушка) 1 пуч.
Олія оливкова 3 ст.л.
Масло вершкове 30 г
Сіль
Перець чорний (мелений)
Перець червоний пекучий (мелений)
Кмин (в зернах або мелений) 0.5 ч.л.
Коржик тортилья 6 шт.

Увімкнути духовку на 220 градусів. Очистити гарбуз від шкірки і нарізати на невеликі кубики (1-1,5 см). Додати 1 ст. л. оливкової олії і два види меленого перцю і гарно перемішати, щоб гарбуз покрився олією.

Деко застелити фольгою і викласти на нього гарбуз. Можна зробити бортики, щоб сік не витік на деко. Запікати гарбуз приблизно 30 хвилин. Він повинен стати м'яким і пустити «сонячний» сік.

Зрізати зайвий жир з курячих грудок і нарізати їх невеликими шматочками (десь 1,5 см).

Обсмажити курку у 2 ст. л. оливкової олії до готовності. У кінці процесу додати сіль і кмин.

Курку з'єднати з квасолею (без рідини), готовим гарбузом разом з соком і січеною зеленню.

Сир натерти на крупній тертці і змішати з іншими компонентами. Все перемішувати обережно, щоб шматочки гарбуза, по можливості, залишилися цілими.

Потім на сковорідці нагріти 1/3 вершкового масла і покласти туди тортилью.

На тортилью викласти 1/3 начинки, розподілити і накрити другим коржем.

Приблизно через хвилину-півтори накрити тарілкою приблизно такого ж розміру і за допомогою широкої лопатки перевернути все на цю ж тарілку. І відразу ж зрушити назад на сковороду іншою стороною.

Підсмажити із зворотнього боку ще хвилину. Коржики при цьому повинні підрум'янитися, а сир розплавитися і «склеїти» все воєдино. Тепер зробити те ж саме з іншими коржами і начинкою, не забуваючи додавати на сковороду вершкове масло.

Потім гострим ножем розрізати готові вироби на трикутники бажаного розміру. Подавати зі свіжими овочами або улюбленим соусом.