"Кавказький акцент"

Нут залити водою на 5-6 годин. Потерти його руками, щоб відлущити тонку оболонку. Нут при варінні не розварюється, на відміну від простого гороху. М'ясо нарізати на невеликі шматочки, реберця порубати.

Очистити картоплю і цибулю, нарізати на шматочки. Шафран заварити гарячою водою (на 1 г 100 мл).

М'ясо і нут викласти в горщик і залити бульйоном або гарячою водою. Поставити в духовку. Готувати при температурі 220 градусів.

Коли горох буде майже готовий, додати картоплю, цибулю і настоянку шафрану. Знову в духовку.

Очистити у томатів шкірку, попередньо потримавши їх у гарячій воді, нарізати. Розвести томатну пасту.

Незадовго до готовності картоплі додати в горщики нарізані помідори, томатну пасту, мелений перець, спеції, посолити. Зменшити вогонь і довести до готовності.

При подачі покласти в горщик часточку лимона, посипати зеленню кінзи.