Каштани із курки

Печінку і цибулю дуже дрібно порізати. Цибулю обсмажити до легкого рум'янцю, додати печінку і обсмажити до її готовності, посолити, поперчити. Начинка виходить дуже ніжна.

Філе пропустити через м'ясорубку. Додати приправу для фаршу або трохи посолити і поперчити. Вимішати і прибрати на холод на 30 хвилин. Із фаршу скачати кульки розміром приблизно з куряче яйце, розплющити їх у коржики, покласти по 1 ч. л. начинки із печінки, краї підняти догори і защипати, обкатати у руках, щоб вийшли кульки. Змочити кульки у збитому білку, обкачати у підсолених панірувальних сухарях і обсмажити в сотейнику до рум'яної скоринки. Можна поставити у духовку хвилин на 15-20 або потримати під кришкою на маленькому вогні трохи.