Картопляні зрази з начинкою із стручкової квасолі і опеньків

Відварюємо очищену картоплю. Після закипання, трохи посолити, за смаком.

Поки картопля вариться, приготуємо начинку. Для цього, цибулю, нарізану соломкою, обсмажити на рослинному маслі.

Додаємо перець, нарізаний соломкою. Обсмажуємо пару хвилин.

Опеньки (я їх не різала, вони досить дрібні). Хвилинку обсмажуємо.

І додаємо квасолю (можна не розморожувати). Обсмажуємо до готовності.

В кінці додаємо половину дрібно нарізаної зелені. Солимо й перчимо - за смаком.

З відвареної картоплі зливаємо всю воду (трохи зберігаємо, на той випадок, якщо вийде дуже крута маса, це все від картоплі залежить). Розминаємо в пюре і додаємо яйця (3 шт. ). Добре перемішуємо.

Ліпимо зрази. У руку беремо картопляну масу, кладемо начинку.

Формуємо зразу. Щоб легше лепілось, і не прилипало до рук, можна руки змочити холодною водою.

Підготуємо для панірування сухарі і яйця. Яйця трохи збити (вилкою), додати трохи солі і перцю.

Паніруємо. Яйце-сухарі, яйце-сухарі. Подвійна паніровка тобто .

Обсмажуємо на рослинному маслі, на середньому вогні, до готовності (хвилинки по 4 з кожного боку).

Подавати можна зі сметанним соусом. Для цього в сметану додати лимонний сік, дрібно нарізану зелень і сіль і перець - за смаком.

Смачного!.