Картопляні "кошики" із лососевим мусом

Картоплю зварити на пару або у воді.

Гарячу картоплю розім'яти у пюре разом із маслом і вершками, приправити; дати їй трохи охолонути. І потім додати жовтки, інтенсивно перемішуючи пюре. Воно виходить досить крутим.

Для мусу філе червоної риби збити у блендері з усіма іншими інгредієнтами. Приправити сіллю і перцем і ще раз збити.

Деко (або більшу низьку форму) викласти пекарським папером. На папері із невеликими проміжками за допомогою кондитерського шприца викласти 16 кружечків діаметром 5-6 см - це дно кошиків.

Потім видавити на кожному дні бортики по колу. Виходять "кошики".

Потім у шприц помістити рибний мус, який треба видавити у серединку кожного "гніздечка", повністю заповнюючи його.

Випікати у попередньо нагрітій до 200°С духовці 10 хв. І відразу ж подавати.

Можна заздалегідь зробити всі операції, крім випікання, і поставити кошики накритими в холодильник. За 10 хвилин до подачі поставити у нагріту духовку.

Начинку можна робити будь-яку. Наприклад, смажені з цибулею гриби.