Картопляне суфле з сиром

Розігріти духовку до 180°С. Картоплю ретельно вимити, обсушити. У невелику форму для випічки всипати морську сіль, покласти картоплю. Запікати в духовці 1 годину, потім картоплю дістати і дати охолонути. Духовку не вимикати.

Цибулю очистити і подрібнити. Бекон нарізати невеликими шматочками. Сир натерти на тертці. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити.

Розігріти в сковороді олію, покласти бекон і готувати до утворення шкварок 6 хвилин. Додати ріпчасту цибулю, готувати ще 4 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути.

На кожній картоплині зробити горизонтальний зріз товщиною приблизно 1,5 см. Акуратно вийняти м'якоть, перекласти її в миску. Шкірку зберегти.

Влити в миску з картоплею молоко, розім'яти картоплю на пюре, додати цибулю з беконом, зелену цибулю і половину тертого сиру. Відокремити білки від жовтків. Ввести в картопляну суміш жовтки і сметану, посолити і перемішати. Білки збити в піну і поступово додати в пюре, акуратно при цьому перемішуючи.

Розкласти отриману суміш в запечену картопляну шкірку, посипати сиром, що залишився. Повернути в духовку на 10 хв.

Вийняти з духовки, посипати зеленню.