Картопля молода тушкована з овочами і запеченими ребрами

Ребра помити, обмазати спеціями та олією, готувати під фольгою у розігрітій духовці до 180°С протягом 45 хвилин.

Овочі помити й обсушити.

Баклажани розрізати уздовж і упоперек із кроком 1 см.

Викласти у миску і перемішати із сіллю. Залишити на 20 хвилин, до виділення соку, який дає гірчинку, після чого промити під проточною водою.

Цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

У перцю видалити плодоніжки і нарізати півкільцями, тушкувати з цибулею 5 хвилин.

Додати до суміші дрібно рубані томати та баклажани, олію.

Молоду картоплю добре промити, не видаляючи шкіри, відварити до напівготовності у солоній воді.

Картоплю розрізати на 4 частини і викласти зверху на овочі, тушкувати 25-30 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додати крихту волоського горіха, шафран і мелений перець. Перед подачею на стіл сервірувати солодкою червоною цибулею.