Капуста цвітна у тісті

Капусту вимити, розділити на суцвіття, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності, при цьому капуста повинна бути м'якою, але злегка похрусткувати. Капусту потрібно трохи посолити. Коли капуста буде готова, злити воду й обсушити на рушнику.

Тісто. Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і сіллю. Додати молоко і, при безперервному помішуванні, всипати борошно.

Яєчні білки збити до стійкої піни.

Білки потрібно з'єднати з рідким тістом і акуратно все перемішати.

У сковорідку налити олії, розігріти до 170 градусів. Суцвіття капусти треба наколоти на виделку і занурити в тісто.

Капусту викласти на сковорідку і смажити до золотистої скоринки. Коли скоринка зарум'яниться, капусту викласти на тарілку. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню.